Aceite vegetal

Los aceites vegetales son un grupo de grasas que se derivan de algunas semillas, frutos secos, cereales y frutas. Es importante entender que no todos estos aceites vegetales son aceites líquidos a temperatura ambiente. Además, no todos los aceites vegetales se producen en cantidades comerciales y, de los que sí lo son, no todos se consideran comestibles en el sentido de ser un componente dietético típico. Este tratado se referirá únicamente a los aceites vegetales comestibles. Los aceites vegetales, tal como se utilizan en los alimentos, están compuestos por mezclas complejas de triacilgliceroles