Cebolla aromática fresca y versátil

La humilde cebolla, una piedra angular culinaria, es una verdura bulbosa con una piel exterior parecida al papel que puede variar en color desde el blanco y el amarillo hasta el rojo y el morado. 1 Su aroma distintivo y picante y su sabor fuerte suavizan y endulzan cuando se cocinan, lo que la hace increíblemente versátil. Las cebollas forman la base aromática de innumerables platos de todo el mundo, desde sopas y guisos hasta salteados y ensaladas. 2 Están compuestas de capas concéntricas y su jugo puede hacer llorar debido a los compuestos sulfúricos. 3 Ya sea cruda, caramelizada, en escabeche o frita, la cebolla aporta profundidad y carácter a cualquier cocina.