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La cáscara de la granada es una fuente rica en taninos, aproximadamente un 20% con peletierina. El principal agente colorante de la cáscara de la granada es la granatonina (23%), que se encuentra en la forma alcaloide N-metil granatonina. Este compuesto proporciona color al colorante. Este color se extrae simplemente haciendo hervir la cáscara de la granada hasta convertirla en agua.
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