El jengibre (Zingiber officinale) es una especie de planta originaria de la India y el sur de China1,2, del género Zingiber y de la familia Zingiberaceae, cuyo rizoma se utiliza en la cocina y la medicina tradicional. Este rizoma es una especia muy utilizada en muchas cocinas asiáticas, particularmente en la cocina india. También se utiliza en Occidente para la elaboración de refresco de jengibre y postres como el pan de jengibre.
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