Mostaza Negra

Detalles del producto

Descripción de ### Mostaza negra (Brassica nigra) #### Perfil botánico - **Nombre científico: ** Brassica nigra - **Nombres comunes: ** Mostaza negra, mostaza verdadera - **Familia: ** Brassicaceae (Cruciferae) #### Características de la planta - **Hábito de crecimiento: ** Hierba anual - **Altura: ** Por lo general, de 1 a 2 metros (3 a 6 pies) - **Hojas: ** Pinnadamente lobuladas, de color verde oscuro, con una textura rugosa - **Flores: ** Pequeñas, de color amarillo brillante, dispuestas en racimos en la parte superior de los tallos - **Semillas: ** Pequeñas, redondas, de color marrón oscuro a negro #### Descripción de la semilla - **Apariencia: ** Diminuta, esférica y de color negro o marrón oscuro - **Tamaño: ** Aproximadamente de 1 a 1,5 mm de diámetro - **Textura: ** Suave y dura #### Perfil de sabor - **Sabor: ** Picante, picante y ligeramente amargo - **Aroma: ** Fuerte y aromático con una nitidez característica #### Usos culinarios - **Especias: ** Se muelen hasta convertirlas en polvo o se utilizan enteras para cocinar. Las semillas de mostaza negra son un ingrediente clave en varias mezclas de especias y condimentos. - **Condimentos: ** Se usa comúnmente para hacer condimentos de mostaza, especialmente en las cocinas india, africana y asiática. - **Encurtidos: ** Se utiliza a menudo en especias para encurtir para añadir sabor y calor. - **Cocción: ** Se templa en aceite para que desprenda su sabor. Se utiliza habitualmente en la cocina india para condimentar platos de dals, curry y verduras. #### Perfil nutricional - **Calorías: ** Bajo en calorías - **Nutrientes: ** Rico en minerales esenciales como calcio, magnesio, fósforo y potasio. Contiene fibra dietética, vitaminas A, C y K. - **Fitoquímicos: ** Contiene glucosinolatos, que tienen propiedades antioxidantes y posibles beneficios para la salud. #### Beneficios para la salud - **Ayuda digestiva: ** Ayuda a estimular el sistema digestivo y a aumentar el metabolismo. - **Antiinflamatorio: ** Contiene compuestos que tienen propiedades antiinflamatorias. - **Antioxidante: ** Rico en antioxidantes que ayudan a combatir los radicales libres y a reducir el estrés oxidativo. - **Salud de la piel: ** Se utiliza tradicionalmente en aplicaciones tópicas por sus propiedades antibacterianas y antifúngicas. #### Cultivo y cosecha - **Clima: ** Prefiere los climas templados y los suelos fértiles y bien drenados. - **Época de siembra: ** Normalmente se siembra en primavera u otoño. - **Cosecha: ** Las semillas se cosechan cuando las vainas se vuelven marrones y comienzan a partirse, generalmente a fines del verano o principios del otoño. #### Almacenamiento y manipulación - **Almacenamiento: ** Las semillas de mostaza deben almacenarse en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco para mantener su frescura y potencia. - **Vida útil: ** Las semillas enteras pueden durar hasta un año si se almacenan correctamente, mientras que la mostaza molida debe usarse dentro de los seis meses para obtener un sabor óptimo. #### Importancia económica - **Cultivo agrícola: ** Un cultivo importante para los agricultores, especialmente en las regiones donde el aceite de mostaza es un alimento básico. - **Demanda del mercado: ** Alta demanda en los mercados nacionales e internacionales de usos culinarios y medicinales. #### Impacto ambiental - **Salud del suelo: ** Las plantas de mostaza pueden mejorar la salud del suelo al reducir la erosión del suelo y actuar como cultivo de cobertura. - **Biodiversidad: ** Apoya la biodiversidad al proporcionar hábitat y alimento para varios insectos y polinizadores.

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