La hidrólisis parcial de la suspensión de almidón por ácido o enzima proporciona un producto final, que se conoce comúnmente como glucosa líquida (edulcorosa), jarabe de maíz o glucosa. Desde el punto de vista químico, la glucosa líquida es una mezcla de todo el espectro de moléculas de carbohidratos que se obtiene al romper las moléculas de polisacáridos de cadena larga contenidas en la suspensión de almidón. Al ajustar el contenido de los ingredientes, se puede obtener glucosa líquida de varios DE (equivalentes de dextrosa) para diversos usos finales
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