Chiles secos de alto color y bajo picor

Los chiles rojos secos se utilizan en muchos países del mundo como especias. Su polvo se utiliza como ingrediente en el curry en polvo. Muchas variedades de guindillas son menos picantes pero tienen un color intenso y se utilizan ampliamente para la extracción del color. Dado que el color de los chiles rojos secos es un color vegetal natural, es muy popular entre los procesadores de alimentos y bebidas por su uso como colorante. Los chiles rojos secos también se utilizan en algunos medicamentos. La enzima aislada de la guindilla se usa en el tratamiento de ciertos tipos de cáncer.