Café Arábica y Robusta

La producción de café es principalmente de dos tipos: Arábica y Robusta. Las especificaciones de cada tipo varían, pero estos son los detalles generales: 1. Café arábica: Variedades: Bourbon, Kent, Blue Mountain, SL28, SL34. Temporada de cosecha: de junio a octubre. Perfil de copa: floral, afrutado, de acidez brillante, cuerpo medio a completo, sabores complejos. Tamaño de pantalla: normalmente 15 o más (AA, A, PB). Contenido de humedad: 10-12%. 2. Café Robusta: Temporada de cosecha: de mayo a agosto. Perfil de copa: terroso, chocolatado, con mucho cuerpo, menos acidez en comparación con el arábica. Tamaño de la pantalla: varía, por lo general es más bajo que el del arábica. Contenido de humedad: 10-12%. Grados de calidad: Árabe: AA, A, B, PB (peaberry), C. Robusto: clasificado según el tamaño de la pantalla y las características de calidad. Otras especificaciones: Recuento de defectos: varía según la clasificación, siendo AA la de mayor calidad con menos defectos. Métodos de procesamiento: lavado (arábica) y natural (robusta). Certificaciones: Algunos cafés están certificados como orgánicos, de Rainforest Alliance o de Comercio Justo.