Ajo En Polvo

Detalles del producto

1. Especificaciones de calidad (normas FSSAI) Estos son los requisitos técnicos para que el polvo se considere de «calidad estándar». Parámetro Límite/requisito Contenido de humedad Máximo 5,0% en peso Ceniza total (en base seca) Máximo 5,0% en peso Ceniza insoluble en HCl diluido Máximo 0,5% en peso Extracto soluble en agua fría 70% a 90% (en base seca) Azufre orgánico volátil Mínimo 0,3% en peso Materia extraña La prueba de peroxidasa máxima del 0,5% debe ser negativa2. Características sensoriales y físicas Apariencia: Polvo fino que fluye libremente sin grumos (aglomerados) .1 Color: blanco cremoso a blanquecino claro. No debe tener un aspecto «dorado» ni chamuscado. Sabor y aroma: fuertes, picantes y característicos del ajo fresco.2 Debe estar libre de olores a humedad, rancio o «agrietado». Tamaño de las partículas: por lo general, se tamiza dos veces hasta obtener una malla fina (por ejemplo, una malla de 100 a 120) .3. Perfil nutricional (aproximadamente por 100 g) El ajo en polvo es una versión concentrada del ajo fresco, por lo que su densidad de nutrientes es bastante alta: Energía: ~ 330 kcal3 Proteína: 16 g — 17 g 4 Grasa total: < 1 g (muy baja en grasas) Carbohidratos: 70 g — 73 g 5 Fibra dietética: 9 g 6 minerales clave: rico en potasio (1193 mg), fósforo y hierro.7 Vitamina B6: muy alta (cubre más del 100% del valor diario (en 100 g) .84. Pureza y seguridadAditivos: Debe ser ajo deshidratado 100% puro.9 Algunas versiones comerciales pueden agregar un agente antiaglomerante (como dióxido de silicio) como máximo del 2% para evitar la formación de grumos, pero esto debe mencionarse en la etiqueta.Límites microbianos: debe estar libre de Salmonella y E. coli.10 Adulterantes: no deben contener almidón, harina ni ningún agente colorante agregado.

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