Los anacardos son muy sabrosos y nutritivos. Se ha utilizado como aperitivo/tentempié durante siglos. Los anacardos son un ingrediente importante en la repostería y un ingrediente para cocinar platos, especialmente en la cocina asiática. Los anacardos también se utilizan como ingrediente integral en chocolates, galletas y helados. En los últimos años, la leche de anacardo se ha convertido en una bebida popular. Alternativa sin lactosa a la leche de vaca para personas intolerantes a la lactosa.
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