El glutatión es un tripéptido, que es una molécula que consiste en tres aminoácidos unidos entre sí por enlaces químicos. Es un nutriente importante en muchos organismos, incluidas las plantas, los animales y algunas bacterias. El glutatión tiene fuertes propiedades antioxidantes, lo que significa que protege a las células del daño que se produce cuando las sustancias químicas reaccionan con el oxígeno.
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