La anchoa, también conocida como Coccinia Abyssinica, es una enredadera tropical originaria de África y Asia. Tiene hojas grandes en forma de corazón y produce delicadas flores blancas, que luego se convierten en frutos alargados y verdes que pueden crecer hasta 30 centímetros de largo. La anchoa se cultiva principalmente por sus raíces tuberosas y almidonadas, que son un alimento básico en Etiopía y otras partes de África. Las raíces son ricas en carbohidratos complejos, fibra dietética y vitaminas y minerales, y por lo general se hierven o se hornean antes de machacarlas y mezclarlas con otros ingredientes para preparar platos tradicionales como el «kocho» y el «bullaloo». La anchoa también se usa en la medicina tradicional para tratar una variedad de afecciones de salud como la diabetes, la hipertensión y los trastornos gastrointestinales. Además de sus usos alimenticios y medicinales, la anchoa es codiciada por jardineros y paisajistas por su llamativo follaje y su singular hábito de ramificación.
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